糖醋里脊
糖醋里脊的做法
步骤1
里脊肉轻轻划几刀切条，一厘米宽，五厘米长。步骤2
里脊肉条放入碗中加少许盐，一点醋去腥，也可放少许料酒，腌制一会。步骤3
锅中放入适量油，待油温上升到一定程度，放入一根里脊条。如果不沉入锅底，说明油温合适，继续放肉条。炸至表面微黄捞出。
步骤4
继续升温油，九成熟时，放入之前炸的里脊，复炸一次，表面金黄时，捞出沥油。步骤5
碗中放入一小勺糖，半小勺醋，五小勺清水，再加入一勺淀粉调糖醋汁。也可直接熬制此步骤的糖醋汁，无需倒入番茄酱。当然这步骤准备的材料需要加倍。
步骤6
锅中留油，如有渣子，刷净锅。锅中倒入少量油，待油温稍高，倒入少许蒜末，不要等到蒜末变色时就倒入适量番茄酱。熬制一会倒入准备的糖醋汁。继续熬制，汤汁变稠，停火。
步骤7
倒入炸好的里脊肉条，裹上糖醋汁。
步骤8
盛盘。