诗文 | 香辣炒面 |
释义 |
香辣炒面
香辣炒面的做法步骤1 洋葱、青辣椒洗净切丝备用步骤2 猪肉丝加黄酒,少许盐拌匀,淀粉上浆步骤3 起油锅,放少量油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油步骤4 另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入少许油,少许生抽拌匀步骤5 将洋葱、小青椒放入油锅中煸炒,将辣椒干剪碎放入煸香步骤6 下面条,翻炒均匀步骤7 加入一小勺海天招牌拌饭酱,生抽,用筷子将面抖开步骤8 面条翻炒均匀,剪入葱花,关火香辣炒面的烹饪技巧关于炒面的那些事:菇菇新手提示,关于切肉丝,菇菇在切肉丝的时候,肉块已经完全解冻,软扑扑的,刀又不是很快,技术又不佳,切出来的,哎,那不是肉丝是肉条。新手如果想要切出细细的肉丝,刀如果不是很快,最好在肉块初期解冻时,不是非常硬能用刀切的时候,切成薄薄的肉片,肉块在冷冻状态是非常好切的,先切成肉片再切丝,相当好操作。 关于下面条,下面条,总结,4次水开。煮一锅水,第一次水开之后,下入面条,等第二次水再开的时候,加入一小碗冷水,等第三次水开的时候,再加入一小碗冷水,等第四次水开,面条就可以捞出了。整个过程不是很长,人不能离开,面条放入之后很快就会水开,开了之后接两次冷水,面条煮好之后,准备一碗凉开水,面条过凉开水,再加点油拌一拌,这样就不会粘在一起了。 |
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