宫保鸡丁的正宗做法、鸡胸脯肉、花生米、干辣椒、大蒜瓣、老抽酱油、郫县豆瓣酱、白砂糖、鸡精（可不用）、清水、底油（食用油）、干淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

宫保鸡丁的用料

鸡胸脯肉 300g

花生米 50g

干辣椒 10g

大蒜瓣 20g

老抽酱油 20g

郫县豆瓣酱 20g

白砂糖 7g

鸡精（可不用） 7g

清水 10g

底油（食用油）适量

干淀粉 15-20g

宫保鸡丁的做法

步骤1

鸡胸脯肉清洗干净，切成小丁。

步骤2

切好小丁的鸡肉放入大碗里，将干淀粉和清水也放入碗里，用手抓匀，备用！

步骤3

干辣椒和大蒜清洗干净，大蒜切片，干辣椒切成小段。

步骤4

空锅加热，等锅身已经热了之后，加入适量食用油。等油温达到六成热时（用手放在油的20cm左右的上方，手心感觉到热度就可以了！），就可以放花生米炸了！

步骤5

花生米炸熟之后，捞出，沥干油！

步骤6

捞出花生米之后，将步骤2中的鸡肉丁放入油锅中炸至金黄色后，盛出，沥干油，备用！

步骤7

将炸完鸡肉丁的油，倒出去一部分，炒锅里留适量底油，依次放入干辣椒段、大蒜片、豆瓣酱、老抽、白砂糖，翻炒煸香。

步骤8

等调料煸香之后，加入炸过的鸡肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅！

步骤9

成品！老抽酱油的颜色有点深呐！下次换成一品鲜酱油试试！