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诗文 海带鱿鱼烧鸡
释义

海带鱿鱼烧鸡

海带鱿鱼烧鸡的用料

仔公鸡 一只(1500g) 海带 600g
鱿鱼(新鲜) 500g 老姜 25g
大蒜 6瓣 盐,老抽,胡椒,八角,三奈,十三香 适量

海带鱿鱼烧鸡的做法

海带鱿鱼烧鸡的做法图解1

步骤1

把鸡打整好,切块备用,海带泡好后切片备用,新鲜鱿鱼洗净切片备用。大蒜切片,老姜切细小颗粒状备用。
海带鱿鱼烧鸡的做法图解2

步骤2

架锅放油250ml ,烧热至8成热,放鱿鱼下锅爆炒1分钟,再放鸡入锅爆炒,这时需要保持大火炒2分钟。放姜,蒜,八角,三奈,胡椒,十三香,海带到锅内炒30秒。
海带鱿鱼烧鸡的做法图解3

步骤3

在以上爆炒过程中勤翻动,别糊啦。然后放开水700ml (估计量)左右,以水刚过鸡为好。大火烧开后放点盐,并转为小火保持烧开的小火烧25至30分钟,然后加大火收汁,在这一过程中需要尝咸淡,并据此放适量老抽着色,大火炒,这一过程大概4---5分钟左右。大火收汁切忌烧糊。收汁也别太干,适当留一点汁水比较好。以上最好到时装盘。
海带鱿鱼烧鸡的做法图解4

步骤4

在以上步骤完成就已可以食用,但味道不是最好时刻。不怕麻烦还应该将这碗海带鱿鱼的烧鸡上锅蒸25---30分钟,这才是出味的关键。蒸与不蒸区别很大。蒸好之后即可食用。很美味的,初次吃这菜的人往往一个评价~~~简直太好吃了!!特别是海带。。。

海带鱿鱼烧鸡的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 9:50:45