诗文 | 爆炒蚝香草菇 |
释义 |
爆炒蚝香草菇
爆炒蚝香草菇的做法步骤1 草菇去根,洗去表面的脏东西。水开后焯一下水。捞出切对半。香葱切段,红椒,生姜切丝步骤2 热锅,凉油。爆香生姜,下入草菇,旺火快炒。调入1.5调羹的蚝油。最好是那种鲍鱼味的蚝油。炒均匀。步骤3 待草菇都裹上一层蚝油时,下入红椒,香葱,翻两下,调下适量盐。出锅步骤4 成品步骤5 成品爆炒蚝香草菇的烹饪技巧草菇最好是提前焯水,这样才能去掉里面的那种生味。如果是不焯水,那么炒的过程就要加水,但那样口感略差。蚝油是使这道菜好吃的重要调料,所以,必须要用到。讲究旺火快炒。中医认为草菇性寒、味甘。因此单炒的过程加了姜丝来中和。 |
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