蔓越莓瑞士卷
这款蛋糕卷比戚风的油还用的少哦！做出来味道非常好，类似戚风的口感，里面的蔓越莓也给整个蛋糕增色了不少！喜欢戚风的朋友可以试试这款蛋糕卷哦！
蔓越莓瑞士卷的做法
步骤1
蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下
步骤2
将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清
步骤3
先来制作蛋黄糊部分，盆里48g的温水，30g细砂糖，搅拌到完全融化
步骤4
然后加入35g玉米油里面，搅拌到混合均匀
步骤5
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤6
搅拌好之后是非常浓稠的糊状
步骤7
再加入鸡蛋黄里面
步骤8
混合均匀，这样蛋黄糊部分就做好了
步骤9
接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清，分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打
步骤10
打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了
步骤11
蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀
步骤12
拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中
步骤13
切拌均匀，完全混合
步骤14
拌有高粉的蔓越莓过筛
步骤15
然后倒入办好的蛋糕糊中
步骤16
然后倒入烤盘中
步骤17
用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布
步骤18
然后放入提前预热的烤箱中175度，中层，20分钟左右
步骤19
烤好取出来，撕去表面的油纸，放到温热的时候就卷起来，放入冰箱冷藏半小时
步骤20
然后取出来切块就可以了！蔓越莓瑞士卷的烹饪技巧
这个配方做的蛋黄糊做出来会非常的稠，类似浆糊一样哈，不要怀疑配方弄错了，做蛋糕尽量选着大一点的洋鸡蛋！