金砖的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、酵母、奶粉、黄油、鸡蛋液、水、糖、黄油片、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

金砖面包的用料

高筋面粉 200g

低筋面粉 60g

酵母 5g

奶粉 15g

黄油 20g

鸡蛋液 35g

水 110g

糖 30g

黄油片 110g

金砖面包的做法

步骤1

先将除黄油片以外的材料放入面包机中揉成光滑的面团！然后放入冰箱冷冻40分钟！

步骤2

从冰箱中取出面团，用手揉一揉，擀面成长方型面皮

步骤3

(黄油提前放入保鲜袋中，室温软化擀成片放冰箱冷藏)放在擀好的长方型面片上

步骤4

把两边的面片对折，捏实接口处

步骤5

擀成长方型片状

步骤6

再次对折，捏好接口处

步骤7

对折成此图！然后可以放入冰箱冷冻室冷冻20分钟！

步骤8

重复上一次，擀成长方型面皮

步骤9

折一侧

步骤10

再折一侧

步骤11

再擀成面皮

步骤12

将面片用刀平均切成条，我切成了10条！其实切9条就可以了！

步骤13

切好的面条翻过来，切面向上，用手按平

步骤14

编成小辫女三股的

步骤15

四股的(不会请省略)

步骤16

排入模具中，烤箱开发酵功能至8分满！

步骤17

如图！发酵好后盖上盖子，烤箱200度开热风循环烤40分钟即可！如果没有热风循环烤45分钟！

步骤18

放在烤架上放凉！

金砖面包的烹饪技巧

擀面皮最好用大号擀面杖！发酵过程中请将烤盘中放水，因为发酵中有黄油流出，属正常现象！烤金砖的模具一定要选用底部有孔的，方便发酵和烤的过程渗油，烤的时候也最好是模具放在烤架上，烤盘加少量的水接油！我用的长帝30升所以自定40度发酵！如果没有面包机揉面，需要揉到扩展，也就是出手膜为止！模具为三能的2092