红头鱼豆腐汤--冬季暖身

红头鱼体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼；它具有清热除火，通乳生乳，养胃，利尿消肿，养阴补虚的功效；用来做产妇的崔乳汤效果非常好；红头鱼在海滨城市，只吃新鲜的，极少吃冷冻，它非常的腥，鱼肉非常少，去掉鱼头，基本就没有了，基本都是用来炖汤。

鱼豆腐汤的用料

红头鱼 100克

豆腐 700克

油适量

盐适量

葱一段

姜 4片

蒜 2瓣

料酒 2大勺

鱼豆腐汤的做法

步骤1

新鲜的红头鱼；

步骤2

刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉；

步骤3

务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍；

步骤4

豆腐切块；

步骤5

炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足；

步骤6

放入红头鱼；

步骤7

倒入料酒；

步骤8

放入豆腐；

步骤9

大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。

红头鱼的肚子一定要清洗干净，鱼鳔是好东西，不要扔掉，随着炖一块吃掉，，水一定要一次加足，中途不要加水。