正宗四川红烧鸡块-2步搞定
正宗四川红烧鸡块-2步搞定的做法
步骤1
将鸡肉用料酒和蛋清稍微腌制下 放进油锅炒成七分熟 放一边步骤2
锅内放油待油熟 放入郫县豆瓣辣椒炒红 放入葱姜蒜酱油醋和冰糖 炒一会 倒入鸡块 再炒一会 倒入蔬菜 再炒一会 加水加盖煮开放盐 加盖转小火慢熬 直至将水熬稠完全入味后 起锅开吃正宗四川红烧鸡块-2步搞定的烹饪技巧
这道菜的关键点在于豆瓣辣椒和冰糖哪个放得多的问题 喜欢吃辣的 少放糖 喜欢吃甜的少放辣 甚至可以完全不放糖 一般四川人就不放糖 只吃辣 另外 用冰糖不用砂糖是因为 冰糖颜色好看