奶黄馅面包
奶黄馅面包的做法
步骤1
后油法揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大;
步骤2
面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
步骤3
取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，靠近自己一边放上奶黄馅；
步骤4
把面皮翻过来包住馅料，压实，另外一边的面团割成小条；
步骤5
卷起来，稍为压实一下；
步骤6
放进烤盘，放进烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵30~40分钟；
步骤7
发酵至2倍大，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，面包上刷一次全蛋液；
步骤8
放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，18分钟，出炉后放在烤架上晾凉。