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诗文 荷叶糯米排骨
释义

荷叶糯米排骨


韩国几所大学的教授和博士来清华做学术交流,整整一个上午,大脑都在不停的运行。忍不住想要吐槽一下,其中一位副教授,年轻帅气,可是英语说得实在让人头疼。上午的交流会结束后,略简单吃过午饭,应韩国友人的要求,带他们略微游览一下清华校园。 当然,必看一景就是朱自清先生笔下的荷塘了,“月光如流水一般,静静地泻在这一片叶子和花上。薄薄的青雾浮起在荷塘里......”然而这种朦胧中带有些许感慨与沧桑的美,怕是不能见到了。 时值秋季,荷塘里的荷叶也都泛黄凋零了,也不失一种萧瑟之美。 突然想起家中还有许多干荷叶,何不拿来做一道荷叶糯米排骨,软到可以脱骨的排骨,包裹一层香糯的糯米,透着清清荷香,想到这里,想必大多数人都要忍不住流口水了。

荷叶糯米排骨的用料

肋骨小排 干荷叶
糯米 生抽
料酒 酱油
蜂蜜

荷叶糯米排骨的做法

荷叶糯米排骨的做法图解1

步骤1

准备好排骨和糯米
荷叶糯米排骨的做法图解2

步骤2

糯米泡水8个小时
荷叶糯米排骨的做法图解3

步骤3

葱切段,姜切片备用
荷叶糯米排骨的做法图解4

步骤4

将干荷叶在水中浸泡2小时
荷叶糯米排骨的做法图解5

步骤5

5、排骨中放入生抽、老抽、料酒、少量盐、适量蜂蜜,用手抓匀,盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制一晚。将腌制好的排骨放入去水的糯米中,加入少量的橄榄油,搅拌使排骨粘上糯米
荷叶糯米排骨的做法图解6

步骤6

将泡好的荷叶展开铺在蒸笼上
荷叶糯米排骨的做法图解7

步骤7

在底部铺一层糯米
荷叶糯米排骨的做法图解8

步骤8

将裹满糯米的排骨整齐的码在蒸笼中,最好不要叠加
荷叶糯米排骨的做法图解9

步骤9

将剩余的糯米均匀地铺在排骨上
荷叶糯米排骨的做法图解10

步骤10

将荷叶包起
荷叶糯米排骨的做法图解11

步骤11

在蒸笼上放置装有水的盘子,将荷叶压紧
荷叶糯米排骨的做法图解12

步骤12

锅中加入足量的水,将蒸笼放在锅上蒸1小时40分
荷叶糯米排骨的做法图解13

步骤13

蒸好后的荷叶糯米排骨
荷叶糯米排骨的做法图解14

步骤14

荷叶糯米排骨,清香软糯,口感甚好!
荷叶糯米排骨的做法图解15

步骤15

摆盘来吃,感觉更有食欲,心情极好

荷叶糯米排骨的烹饪技巧

1、排骨最好选用小排,肉较多,且肥瘦适宜,蒸出来口感好; 2、糯米不容易软,泡糯米的时间要长一些,我是提前一个晚上泡的; 3、各调料的量根据个人口味添加,盐需要少放,因为酱油、生抽、料酒中都含有盐,蜂蜜也不建议多加,加多了在吃的时候会腻,蜂蜜也可以换成白糖; 4、蒸排骨时,加一些橄榄油,可以防止蒸出来的排骨变柴,我加入橄榄油,蒸出来的排骨用筷子一夹就脱骨了; 5、蒸笼放装水的盘子是为了让糯米更紧实的贴在排骨上,从而让糯米充分地吸收排骨的油脂和调味料; 6、蒸制的时间根据排骨和糯米的量而定,不过时间一般都会比较长

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更新时间:2024/11/25 18:09:44