诗文 | 荷叶糯米排骨 |
释义 |
荷叶糯米排骨
荷叶糯米排骨的做法步骤1 准备好排骨和糯米步骤2 糯米泡水8个小时步骤3 葱切段,姜切片备用步骤4 将干荷叶在水中浸泡2小时步骤5 5、排骨中放入生抽、老抽、料酒、少量盐、适量蜂蜜,用手抓匀,盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制一晚。将腌制好的排骨放入去水的糯米中,加入少量的橄榄油,搅拌使排骨粘上糯米步骤6 将泡好的荷叶展开铺在蒸笼上步骤7 在底部铺一层糯米步骤8 将裹满糯米的排骨整齐的码在蒸笼中,最好不要叠加步骤9 将剩余的糯米均匀地铺在排骨上步骤10 将荷叶包起步骤11 在蒸笼上放置装有水的盘子,将荷叶压紧步骤12 锅中加入足量的水,将蒸笼放在锅上蒸1小时40分步骤13 蒸好后的荷叶糯米排骨步骤14 荷叶糯米排骨,清香软糯,口感甚好!步骤15 摆盘来吃,感觉更有食欲,心情极好荷叶糯米排骨的烹饪技巧1、排骨最好选用小排,肉较多,且肥瘦适宜,蒸出来口感好; 2、糯米不容易软,泡糯米的时间要长一些,我是提前一个晚上泡的; 3、各调料的量根据个人口味添加,盐需要少放,因为酱油、生抽、料酒中都含有盐,蜂蜜也不建议多加,加多了在吃的时候会腻,蜂蜜也可以换成白糖; 4、蒸排骨时,加一些橄榄油,可以防止蒸出来的排骨变柴,我加入橄榄油,蒸出来的排骨用筷子一夹就脱骨了; 5、蒸笼放装水的盘子是为了让糯米更紧实的贴在排骨上,从而让糯米充分地吸收排骨的油脂和调味料; 6、蒸制的时间根据排骨和糯米的量而定,不过时间一般都会比较长 |
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