轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
准备材料，我把糖粉，玉米淀粉和低筋粉混在一起
步骤2
把奶酪，黄油，牛奶装在一起。放入盛有开水的盆里融化，再用打蛋器打成糊状
步骤3
鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分开，蛋清放在在另一个大碗里，留用。
步骤4
把蛋黄一个一个分三次放入刚才打好的奶酪糊里，打匀，打细。
步骤5
再继续把糖粉，玉米淀粉，低筋粉混合粉分三次筛入刚刚的混合物中，搅拌均匀。
步骤6
放入冰箱，让混合物更加稳定
步骤7
加入塔塔粉，用电动打蛋器打发蛋清，打到鱼眼状第一次加入白砂糖
步骤8
分之后分两次加入白砂糖，打到湿性发泡，也就是如图有尖锋，但是可以滴下。我打的有点过了，滴不下来。蛋糕怕是会开裂了。
步骤9
将冰箱里的糊糊拿出来，把打好的蛋清，先放三分之一进去，搅拌均匀。再把剩下的全部倒入，切记用十字法搅拌。不然会起筋。
步骤10
用黄油抹上蛋糕模一圈防粘，好脱模。我只有活底模了～为了防漏就在蛋糕模外包层锡纸。步骤11
把烤盘里放入1cm凉水，把锡纸包好的蛋糕放在盘上
步骤12
放入烤箱底层，160度20分钟。这是20分钟时候的图步骤13
再调成130度左右，40分钟。
步骤14
别忙着打开，把烤箱开个缝用勺子卡住，半小时后拿出来。让蛋糕更加稳定均匀，我还是烤裂了～
步骤15
第一次做，就是味道有点甜了。最大的败笔就是开裂了，妈妈也说很成功，和商店里的味道一样～～步骤16
记的拿去冰箱里冰一下，味道更好呢！
步骤17
哈哈，口感超级细腻
步骤18
就是蛋白打久了～