抹茶舒芙蕾

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抹茶舒芙蕾的用料

步骤1

巧克力、砂糖、牛奶隔水融化

步骤2

碗壁内抹黄油，滚砂糖

步骤3

糖和巧克力融后加入抹茶粉拌匀

步骤4

加入蛋黄拌匀

步骤5

蛋白打发成硬性发泡，分次和抹茶糊拌匀

步骤6

倒入碗里，倒刚满(我的份量少了一点点)，拇指沿碗边转一圈，表面洒砂糖，使之焦脆。装得刚满才需要转一圈，像我这个8.9分满就不用，因为转一圈后，烤的时候升起来的形漂亮些，有弧度，不是直直的

步骤7

180度12分钟，出炉撒糖粉，趁热吃

步骤8

舒芙蕾糊要倒刚刚满才长得高和漂亮，如果8.9分满，出炉很快就沉下去，如果太满表面有弧度也不好，升起来顶部太大块很难看

装得刚满才需要，像我这个8.9分满就不用，因为转一圈后，烤的时候升起来的形漂亮些，而弧度，不是直直的

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