抹茶舒芙蕾
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抹茶舒芙蕾的做法
步骤1
巧克力、砂糖、牛奶隔水融化
步骤2
碗壁内抹黄油，滚砂糖
步骤3
糖和巧克力融后加入抹茶粉拌匀
步骤4
加入蛋黄拌匀
步骤5
蛋白打发成硬性发泡，分次和抹茶糊拌匀
步骤6
倒入碗里，倒刚满(我的份量少了一点点)，拇指沿碗边转一圈，表面洒砂糖，使之焦脆。装得刚满才需要转一圈，像我这个8.9分满就不用，因为转一圈后，烤的时候升起来的形漂亮些，有弧度，不是直直的
步骤7
180度12分钟，出炉撒糖粉，趁热吃
步骤8
舒芙蕾糊要倒刚刚满才长得高和漂亮，如果8.9分满，出炉很快就沉下去，如果太满表面有弧度也不好，升起来顶部太大块很难看抹茶舒芙蕾的烹饪技巧
装得刚满才需要，像我这个8.9分满就不用，因为转一圈后，烤的时候升起来的形漂亮些，而弧度，不是直直的