荷塘小炒
荷塘小炒的做法
步骤1
藕洗净去皮切成薄片，清水里滴些白醋，把藕片泡在白醋水中。
步骤2
.荷兰豆洗净后，摘去两头，一切为二。去壳的嫩菱洗净备用。
步骤3
藕片捞出沥干水份。锅中放油烧热，把藕片放入快速翻炒几下，边炒边加点清水。
步骤4
倒入荷兰豆一起翻炒至呈碧绿色。
步骤5
倒入嫩菱角翻炒，加点盐和鸡精炒匀即可。荷塘小炒的烹饪技巧
1. 这里用的藕，最好用藕尖，嫩、脆。 2. 藕切片后，立刻泡入白醋水中，可以有效防止藕发黑。 3. 炒藕片的时候，边炒边加点儿水，藕会越炒越白。 4. 这又是个快手菜，你甚至可以不必像我这样分三步放材料，全部材料一股脑儿集体下锅快抄出锅，也是可以的。