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诗文 红焖羊肉
释义

红焖羊肉

这款菜肉嫩、味鲜、配上一碗米饭美味无比

红焖羊肉的用料

羊肋条或羊排 1000g 娃娃菜 2-3棵
水晶粉 1把 枣 2粒
枸杞 20-30粒 大料 5-7粒
桂皮 1小节 香叶 8-12片
小干红辣椒 2-4个 姜片 8-12片
蒜末 1头蒜 料酒 50ml
生抽 50ml 李锦记豆瓣酱 1-2勺

红焖羊肉的做法

红焖羊肉的做法图解1

步骤1

羊肉冷水浸泡半个小时,去除血水。火上做水,羊肉冷水入锅,大火烧开焯5分钟。另烧一壶水(用于炖肉)。焯好的羊肉控干水分盛出。
红焖羊肉的做法图解2

步骤2

锅中放油,小火放葱段、姜片、蒜末炒香(注意别把蒜炒糊,直接影响菜品口感)。放羊肉翻炒1-2分钟。
红焖羊肉的做法图解3

步骤3

放料酒翻炒2分钟,之后放生抽翻炒1分钟(放这么多料酒,生抽!)。
红焖羊肉的做法图解4

步骤4

放一勺半李锦记豆瓣酱继续翻炒1分钟。(想吃辣一点可以放两勺)
红焖羊肉的做法图解5

步骤5

将炒好的羊排移至砂锅中。一次加够提前烧好的开水。小火炖两个小时后加盐(豆瓣酱很咸盐要适量),继续炖半个小时,羊肉至此炖好。
红焖羊肉的做法图解6

步骤6

吃之前将锅中调料捞出加娃娃菜和水晶粉即可。

红焖羊肉的烹饪技巧

1、最好用肥瘦相间的羊肉,我曾经用羊腿肉做过,由于肉太瘦,口感要差一些。 2、豆瓣酱用过几种,做这道菜还属李锦记豆瓣酱最好。另外,因为豆瓣酱本身有盐,所以加盐时要尝一下咸淡。 3、也可加土豆和胡萝卜,不过家人更喜欢放娃娃菜和水晶粉。 4、由于水晶粉比较劲道,直接加入砂锅中煮水晶粉容易把汤汁吸干,导致砂锅糊底。建议另外煮水晶粉,将煮好的水晶粉直接加入砂锅中,不影响口感。

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更新时间:2024/12/26 2:19:35