笋干红烧肉
从江西老家带回来一些爷爷奶奶自己晒的冬笋干。想着炖肉一定香，就试着尊红烧肉的时候加进笋干。简直是香，那天家来朋友，瞬间被一抢而光。
笋干红烧肉的做法
步骤1
五花肉切块。
步骤2
冷水下锅焯水。放几片生姜除腥。我这忘放了。
步骤3
出锅晾凉。步骤4
笋干热水泡一下，备用。
步骤5
葱切段，姜切丝，蒜切片。
步骤6
油烧至七八分热。
步骤7
炸至猪肉表面金黄。
步骤8
加入葱姜蒜同炒，炒香。
步骤9
加入黄酒炒，黄酒可多放。如果可以最好是全用黄酒不加水，这样更香。我只用了小半瓶，因为家里的黄酒用完了。
步骤10
加入适量生抽，再放少许老抽上色。
步骤11
加入水没过肉(可用黄酒代替水)。这道菜水可多放，汤多拌饭好吃。大火烧至汤汁沸腾后转小火。
步骤12
放一小包炖肉包。没有可有桂皮大料代替。
步骤13
加入之前泡好的笋干同煮。
步骤14
另起一锅炒糖。锅烧热后直接放冰糖，不用放油。
步骤15
中小火炒化冰糖。切记千万不要用大火，糖会炒焦。
步骤16
加入少量水。倒入炖肉的锅中搅拌均匀。
步骤17
小火炖一个小时左右，至肉用筷子能戳地动。开大火加入适量蚝油和几滴醋，放几个干红辣椒稍炒一会，即可出锅。这道菜不用收汁，汤多好吃。
步骤18
撒上葱花，装盘。笋干红烧肉的烹饪技巧
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