诗文 | 笋干红烧肉 |
释义 |
笋干红烧肉从江西老家带回来一些爷爷奶奶自己晒的冬笋干。想着炖肉一定香,就试着尊红烧肉的时候加进笋干。简直是香,那天家来朋友,瞬间被一抢而光。 笋干红烧肉的做法![]() 步骤1 五花肉切块。![]() 步骤2 冷水下锅焯水。放几片生姜除腥。我这忘放了。![]() 步骤3 出锅晾凉。步骤4 笋干热水泡一下,备用。![]() 步骤5 葱切段,姜切丝,蒜切片。![]() 步骤6 油烧至七八分热。![]() 步骤7 炸至猪肉表面金黄。![]() 步骤8 加入葱姜蒜同炒,炒香。![]() 步骤9 加入黄酒炒,黄酒可多放。如果可以最好是全用黄酒不加水,这样更香。我只用了小半瓶,因为家里的黄酒用完了。![]() 步骤10 加入适量生抽,再放少许老抽上色。![]() 步骤11 加入水没过肉(可用黄酒代替水)。这道菜水可多放,汤多拌饭好吃。大火烧至汤汁沸腾后转小火。![]() 步骤12 放一小包炖肉包。没有可有桂皮大料代替。![]() 步骤13 加入之前泡好的笋干同煮。![]() 步骤14 另起一锅炒糖。锅烧热后直接放冰糖,不用放油。![]() 步骤15 中小火炒化冰糖。切记千万不要用大火,糖会炒焦。![]() 步骤16 加入少量水。倒入炖肉的锅中搅拌均匀。![]() 步骤17 小火炖一个小时左右,至肉用筷子能戳地动。开大火加入适量蚝油和几滴醋,放几个干红辣椒稍炒一会,即可出锅。这道菜不用收汁,汤多好吃。![]() 步骤18 撒上葱花,装盘。笋干红烧肉的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。