诗文 | 柚皮糖 |
释义 |
柚皮糖
柚皮糖的做法![]() 步骤1 取新鲜的柚子皮。![]() 步骤2 用盐揉搓柚子皮的外层,洗净。![]() 步骤3 用小刀将其内瓤削去薄薄的一层,让其切面较为平整。![]() 步骤4 将柚子皮切成长条状。![]() 步骤5 将切好的柚子皮放入盆中,再加入盐揉搓,去除柚子皮的苦涩味。![]() 步骤6 将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。![]() 步骤7 每隔5-6个小时就将柚子皮捞起,用手挤干水分。![]() 步骤8 再加入清水浸泡,最少须浸泡24个小时以上,最多也不要超过48个小时。![]() 步骤9 浸泡的柚子皮,再次挤干水分,放入锅中煮开。![]() 步骤10 煮好的柚子皮,凉却后,再次用手挤干水分,能晒干或者风干水分最好。![]() 步骤11 冰糖加入水,用中小火熬成糖浆。![]() 步骤12 加入柚子皮,用中小火慢慢翻炒。![]() 步骤13 煮至糖液被柚子皮吸收,锅中没有溶液。![]() 步骤14 做好的柚皮糖可以直接食用,但也可放在太阳下晒干,也可以放进烤箱低温烘烤。![]() 步骤15 晒干的柚皮糖,密封可保存一年以上。柚皮糖的烹饪技巧1、柚子皮第一次用盐揉搓表皮,可将打在柚子上的蜡去除;切好的柚子皮再用盐揉搓是为了去除其苦涩味。 2、柚子皮去除苦涩味,就是清洗,浸泡与焯水。 3、做好的柚皮糖可以不经过晒干或者烘干,直接食用与保存,但保存的时间就缩短了。不经过晒干的柚皮糖,口感较为湿润。 4、每次做柚皮糖,我一般做3-4个柚皮,因为炒柚皮糖的时间有点久,一次就多做点。 |
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