樱桃酒烧排骨
想用酒烧肉很久了，总觉得特别有情调，酒精与蛋白质的反应，留下软嫩口感和特殊香气
樱桃酒烧排骨的做法
步骤1
排骨凉水泡出血水，再用过一遍沸水去点剩余血水和腥味步骤2
大葱切手指长段2段，切姜片5到7片，与料酒、酱油、食醋一起腌制排骨10-15分钟步骤3
热锅倒油，下2勺白糖炒糖色，火不要太大，以免糖焦的太快。锅里下排骨，翻炒排骨，使糖均匀裹住排骨，加1小勺半的十三香，翻炒均匀。把腌排骨的调料汁撇去葱姜，倒入锅中，再倒入小碗多半碗红酒。翻炒排骨。盖上锅盖，小火收汁。汁快收干时，加盐味精翻炒均匀。
步骤4
装盘，点缀。（照片只加了水印，未加滤镜，没做任何美化。）樱桃酒烧排骨的烹饪技巧
樱桃酒是妈妈自己酿造的，所以口感比外面卖的瓶装要醇厚的太多，建议如果没有樱桃酒，不如用红酒做红酒烧排骨