炝锅腐竹的正宗做法、腐竹、豆芽、粉条、午餐肉、生菜、怎么做-菜谱宝典

步骤1

将豆芽洗净，用开水焯好铺在盆底。

步骤2

提前将腐竹用冷水泡发好后，用厨房用纸或干净的笼布将多余的水分吸掉，越干越好。斜切城三厘米左右的小段备用。

步骤3

用少量的盐、适量粉面将切好的腐竹裹匀。“各自为政”是最佳状态。

步骤4

热锅凉油，油温烧至八成热时将腐竹放入锅内炸至金黄色捞出。（裹上粉面的腐竹容易粘在一起，所以一次不要放太多。要拿筷子勤翻动。）

步骤5

葱、姜、蒜切好备用，花椒、麻椒、两三个干辣椒以及少量的郫县豆瓣酱备好。

步骤6

炒锅内放少许油和二椒，闻到香味后将葱姜蒜郫县豆瓣酱爆香。加水，锅开后用笊篱或漏勺将调料渣子捞出。

步骤7

入腐竹、午餐肉或豆腐、生菜、粉条煮开。勾芡、出锅。

步骤8

最后一步在煮好的腐竹等上撒葱末、辣椒面（根据自己的口味调节），用花椒油炝一下。撒香菜末就OK了，可以开吃了。[色] （因为郫县豆瓣酱已经很咸，所以这个菜我没有放盐。辣的东西吃了容易上火，所以还是偶尔做来解解馋吧！[调皮]）

炝锅腐竹