香葱肉松蛋糕卷
香葱肉松蛋糕卷的做法
步骤1
把各种材料称量好
步骤2
分开蛋黄与蛋白（注意容器要无油无水）
步骤3
蛋黄加入白砂糖B、玉米油、牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。低粉与玉米淀粉混合，筛入蛋黄的盆里加入盐。用手动打蛋器拌匀，顺滑即可，不可过度搅拌。
步骤4
蛋白用电动打蛋器打发，分三次加入白砂糖A，蛋白只需要打到有小弯钩的湿性发泡，打发不够蛋糕容易回缩，打发过头，卷蛋糕卷的时候容易开裂。步骤5
烤箱预热180度，烤盘铺上硅油纸
步骤6
取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余2/3的蛋白糊里翻拌均匀
步骤7
把拌好的材料倒入烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡，表面撒上葱花、肉松，放入烤箱中层
步骤8
180度烤20分钟，表面上色金黄就可以了
步骤9
蛋糕从烤箱出来后震出热气，表面盖上另一张硅油纸，翻转过来用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出几条划口，注意不要割太深，以免断裂。
步骤10
把蛋糕卷起来，固定半小时后可以切片食用
步骤11
装盘，蛋糕松软，香葱味浓