干锅茶树菇
如果你喜欢菇的美食，菇的美图，请关注菇的微信公众号，定期推送新菜谱，有任何问题可以在公共号里发给我，搜索“feixiaogumeishi”，或者“一人一兔一厨房”。干锅茶是很多人的心头好，干锅手撕包菜，干锅花菜，干锅茶树菇。茶树菇有一种很特别的质感，咀嚼起来很令人回味。传统的干锅茶树菇会配上一些五花肉，因为五花肉含有很大一部分肥肉，阿菇用培根代替了五花肉，阿菇家的培根肥肉成分很多，先将培根煸炒过，再和茶树菇一起烹饪，让它吸收里面的油脂，既减少了肥肉的油腻，更增添了茶树菇的风味。不过，阿菇的干锅茶树菇，是没有干锅的，吼吼。先将茶树菇洗净绰烫之后沥水备用，将培根或五花肉煸炒，使他的油分逼出来，再加上大蒜头，辣椒和香菜等配菜，也一样色香味俱全啊。要是小资一些，配上一个干锅，搞个小型酒精炉，哇，那情调，甚好……
干锅茶树菇的做法
步骤1
茶树菇洗净切段，准备少许香菜洗净
步骤2
茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用
步骤3
将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起
步骤4
再放入少许油，下大蒜头，辣椒干煸香
步骤5
大蒜激发出香味后，倒入绰烫过的茶树菇，大火翻炒
步骤6
加入适量生抽，盐、糖调味、上色
步骤7
均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜，混合均匀，装盘干锅茶树菇的烹饪技巧
辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人，先煸香大蒜头，再放辣椒干稍微激发些香味即可，辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。先炒茶树菇再放生抽，再加入培根，一方面培根是咸的，一方面放了培根之后再放生抽，培根会变得黑黑的不是很好看。