糖醋排骨
糖醋排骨的做法
步骤1
小排切好洗净
步骤2
准备辅料葱，姜，陈皮（这里不用蒜，陈皮可以用山楂片或者红酒代替）
步骤3
小排焯水（尽量焯熟，水里点一点醋）
步骤4
热锅凉油（油稍多一点），葱姜煸香，小排入锅炒至变色，加入料酒，生抽大火爆一下
步骤5
加入开水，再开一次，放入冰糖，陈皮（或山楂）盖盖
步骤6
水位降到四分之一左右时，大火收汁，此时在添加适量食盐，出锅前加半勺香醋，翻炒下出锅！！！
步骤7
冰糖要这样的比较好糖醋排骨的烹饪技巧
冰糖不要用单晶糖