诗文 | 荷香红蟳饭 |
释义 |
荷香红蟳饭荷香红蟳饭的做法![]() 步骤1 糯米洗净,清水浸泡8小时以上![]() 步骤2 干荷叶提前浸泡一个小时![]() 步骤3 香菇干、干贝(图漏拍)泡发![]() 步骤4 培根切丁(可用腊肉、香肠等替换)![]() 步骤5 香菇切丝![]() 步骤6 红蟳一只断大钳后,洗净去腮![]() 步骤7 红蟳切成若干段,碎钳![]() 步骤8 热锅煸香培根碎、香菇丝、干贝碎![]() 步骤9 加入糯米翻炒,中间分次加入泡发干贝/香菇的水![]() 步骤10 取荷叶铺于蒸笼底![]() 步骤11 装入炒熟的糯米饭![]() 步骤12 铺上红蟳段,撒上姜丝。![]() 步骤13 盖蒸笼隔水大火蒸二十分钟左右![]() 步骤14 饭成![]() 步骤15 拆肉取黄配饭食之,唇齿余香。荷香红蟳饭的烹饪技巧 |
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