荷香红蟳饭
荷香红蟳饭的做法
步骤1
糯米洗净，清水浸泡8小时以上
步骤2
干荷叶提前浸泡一个小时
步骤3
香菇干、干贝（图漏拍）泡发
步骤4
培根切丁（可用腊肉、香肠等替换）
步骤5
香菇切丝
步骤6
红蟳一只断大钳后，洗净去腮
步骤7
红蟳切成若干段，碎钳
步骤8
热锅煸香培根碎、香菇丝、干贝碎
步骤9
加入糯米翻炒，中间分次加入泡发干贝/香菇的水
步骤10
取荷叶铺于蒸笼底
步骤11
装入炒熟的糯米饭
步骤12
铺上红蟳段，撒上姜丝。
步骤13
盖蒸笼隔水大火蒸二十分钟左右
步骤14
饭成
步骤15
拆肉取黄配饭食之，唇齿余香。