荠菜油豆皮包的正宗做法、荠菜、肉馅、油豆皮、香葱、盐、料酒、生抽、老抽、白砂糖、姜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

荠菜油豆皮包

总觉得荠菜是春天的时鲜，没想到在瑟瑟初冬的北京也发现它的身影，哈哈，花了4个小时挑了5斤，洗干净烫好，感觉整个阴霾的天空都明亮了起来～处女贴，求鼓励，求疼爱，求勿拍，嘿嘿～

荠菜油豆皮包的用料

荠菜 500g

肉馅 400g

油豆皮 2张

香葱一把

盐适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白砂糖适量

姜适量

荠菜油豆皮包的做法

步骤1

把香葱最长的几根小心剥下，在开水里烫1分钟，然后捞起沥干，我没过凉水，好像直接拔凉会让纤维断裂吧。

步骤2

荠菜挑洗干净，汆烫过后攥干水，切碎。

步骤3

葱芯，姜末和肉一起剁成馅儿，即使买的肉馅也拿刀剁剁，不然肉不起筋，就不能和菜搅和在一起了。

步骤4

菜末，肉馅，盐（比饺子馅儿少一些），料酒（胡椒味精可加可不加），一小撮糖提鲜，搅拌均匀。

步骤5

油豆皮切成若干小块，以能包住馅又不浪费豆皮本身为准，我这是大概10x15，你可以按照手里的材料酌情安排，圆的就直接切成4-6份扇形也可以。

步骤6

把馅放在豆皮中间靠下部分上。

步骤7

然后包起来，就跟春卷似的。

步骤8

用烫好的长葱叶子把它绑起来，打结，整理，美观点把多出部分剪掉。

步骤9

都包完后，码在锅里，放一点点老抽，一些生抽，糖，倒水浅没过食材，开大火烧开后转中火煮到还留些汤汁，（中间食材翻一次面。）

步骤10

起锅装盘，淋些汤汁在上面。开吃吧！（一共做了10个，手瘸，就这4个规整点儿的。。捂脸遁走）