圣虫(团圆饼)
圣虫(团圆饼)的做法
步骤1
把面调至三光，置于温暖处饧至两倍大小。(调面的时候要比平时稍微硬一点)步骤2
将揉好的面团分为150g 300g 450g和备用面团(约100g,视圣虫大小而定)四部分，揉圆备用。
步骤3
取450g面团。擀至圆形面饼。厚度大约7mm，用刀围圈在面饼周围切长约1cm宽5mm的口子。三个一组，捏成花边
步骤4
取300g面团，切口稍微比450g小一点，其余按照步骤3操作。将其放置于450g面饼上
步骤5
取150g面团，方法如上，放置于300g面饼上。
步骤6
取适量剩余面团(按照圣虫大小而定，80g左右)，搓成前粗后细的长条，盘起做圣虫。用剪刀在圣虫头部剪两个稍长的角，在口部剪个口子做嘴，塞入一毛硬币。红豆切半做眼睛。再用剪刀在圣虫身上剪出刺儿。放置到面饼上。
步骤7
取一小块面做成圆盆状放到圣虫最下，寓意“聚宝盆”
步骤8
做几个小元宝放到圣虫身边空白处。
步骤9
饧十分钟，上锅蒸20—25分钟(时间问题就用个做好了的图吧)圣虫(团圆饼)的烹饪技巧
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