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诗文 葡式蛋挞~
释义

葡式蛋挞~

最近迷上了烘焙,专门买了文怡的书,书里的配料是做15个蛋挞的量,可是自己绝对是吃不了的,所以把每件配料的量都减半了。最近比较迷薰衣草,所以做了几个薰衣草味的,薰衣草的味道比较霸道,会夺了蛋挞的香味,所以只少放了一点,淡淡的薰衣草味最好!我家里没有玉米淀粉,用了普通的土豆淀粉~噗~

葡式蛋挞~的用料

动物淡奶油 100g 牛奶 90g
炼乳 8g 蛋黄 2个
面粉 5g 细砂糖 40g
玉米淀粉 3g 食用薰衣草 适量

葡式蛋挞~的做法

葡式蛋挞~的做法图解1

步骤1

将淡奶油,牛奶,细砂糖,炼乳依次放入小锅,用小火加热并不断融化,至细砂糖完全融化后,放置一旁晾凉。
葡式蛋挞~的做法图解2

步骤2

将打散的蛋黄倒入1中,边倒边搅拌,将其凉拌均匀。可在此时将烤箱以220度预热~
葡式蛋挞~的做法图解3

步骤3

将面粉,淀粉用筛子筛入2中,搅匀成蛋挞液。
葡式蛋挞~的做法图解4

步骤4

将蛋挞液过筛过滤,将搅不匀的面粉块,蛋液过滤掉。
葡式蛋挞~的做法图解5

步骤5

将过滤好的蛋挞液倒入挞皮中,装七八分满就可以了。我用的是现成的挞皮,真心方便,不用自己叠被子了~
葡式蛋挞~的做法图解6

步骤6

将装好的蛋挞放入提前预热好的烤箱中,根据自己家烤箱的脾气设定温度在220度,时间在15~20分钟,中层或上层都可以~
葡式蛋挞~的做法图解7

步骤7

按照这个量,我做了9个蛋挞,自己吃就够了,人多的话可以每份材料的量增加一倍。

葡式蛋挞~的烹饪技巧

动物淡奶油也可以换成植物甜奶油,但是细砂糖可以适量减半。

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更新时间:2024/12/25 14:49:58