苹果挞的正宗做法、黄油（挞皮）、低粉（挞皮）、鸡蛋（挞皮）、盐（挞皮）、水（挞皮）、（苹果块）小苹果、（苹果块）黄油、（苹果块）砂糖、（苹果块）柠檬汁、鸡蛋（内馅）、砂糖（内馅）、淡奶油（内馅）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

苹果挞的用料

黄油（挞皮） 88g

低粉（挞皮） 175g

鸡蛋（挞皮） 1个

盐（挞皮） 1g

水（挞皮） 5g

（苹果块）小苹果 2个

（苹果块）黄油 10g

（苹果块）砂糖 10g

（苹果块）柠檬汁 2g

鸡蛋（内馅） 1个

砂糖（内馅） 10g

淡奶油（内馅） 100g

苹果挞的做法

步骤1

准备好做挞皮需要用到的材料

步骤2

将面粉、黄油、盐倒入大碗中揉匀（因为家里没有搅拌机，所以我用手搓的，呈沙粒状即可）

步骤3

加入鸡蛋、水，搅匀

步骤4

将混合物倒在垫板上，揉成面团，再拍成厚约2厘米的圆饼，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟

步骤5

面团从冰箱取出后，擀成2毫米厚的面饼

步骤6

将面饼铺在8寸的挞模上，用擀面杖除去多余的挞皮，再用手按一按挞皮的边缘，让稍微高出模具一点点，因为烘焙时挞皮会回缩

步骤7

用叉子在挞皮底部戳些小洞，防止烘焙时膨胀，然后放入冰箱冷藏10分钟

步骤8

接下来要削苹果啦，烤箱也可以开始预热了，220°C

步骤9

将苹果切成月牙形，整整齐齐的码放在挞盘里。

步骤10

将黄油、柠檬汁、砂糖倒入小锅中加热，混匀

步骤11

将糖浆均匀涂抹在苹果上

步骤12

将苹果挞放入预热好220°C的烤箱中烘焙10分钟，之后将烤箱温度降到200°C，继续烘焙20分钟，直到挞皮变成金黄色，苹果出现焦糖色的边边

步骤13

苹果挞烤的差不多时，开始制作卡仕达内馅，将淡奶油、砂糖、鸡蛋倒入容器中，搅打均匀，将卡仕达内馅倒入苹果挞中，继续用200°C烘焙10分钟，直到卡仕达馅凝固

步骤14

烤好后脱模，撒上些糖粉点缀即可

步骤15

可以享受美味了。（图片是借鉴的，自己做的时候没有时间拍，请大家见谅）这个是雷蒙德大叔的方子减少了糖量