香草戚风蛋糕
家人最爱吃的就是戚风蛋糕，正好这款“CHEFMADE学厨”的8寸活底中空蛋糕模到了，一直心仪于它的漂亮，赶紧做起来！
香草戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋白、蛋黄分离在两个无油无水的不锈钢盆里
步骤2
蛋黄里加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅匀
步骤3
加入玉米油，搅匀至无浮油
步骤4
加入牛奶搅匀
步骤5
滴入3滴香草精，搅匀
步骤6
筛入低筋面粉和泡打粉的混合物
步骤7
先用手动打蛋器顺时针把干粉绕进去，再呈Z字形搅到面糊细腻无颗粒
步骤8
蛋白里滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打到蛋白有大气泡的时候加入1/3的细砂糖
步骤9
再快速打到蛋白呈泡沫状的时候加入1/3细砂糖
步骤10
蛋白再打到表面有点纹路的时候加入剩下的细砂糖
步骤11
蛋白快速打到干性发泡，拎起打蛋头有直立的短尖角，马上低速绕两秒、减少大气泡
步骤12
把打好的蛋白糊取1/3到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
步骤13
再把拌好的蛋黄糊全部倒回剩下蛋白糊里
步骤14
左手转盆，右手持刮刀上下翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻、光滑
步骤15
把蛋糕糊倒入8寸活底中空蛋糕模中，在桌上用力震两下，震出大气泡
步骤16
放入到预热好的烤箱倒数第二层，145度，60分钟左右
步骤17
烤好的蛋糕立即出炉，在桌上用力震两下，震出热气，防止回缩
步骤18
倒扣在网架上，自然冷却后脱模
步骤19
成品图！
步骤20
成品图！
步骤21
成品图！香草戚风蛋糕的烹饪技巧
1 蛋糕烤好后立即出炉震两下，震出热气，防止回缩 2 蛋糕自然冷却后才能脱模。这个模具脱模超级简单，一拿蛋糕模蛋糕就出来了