柠檬香草蛋糕

今天给大家带来的这款柠檬香草蛋糕，将新鲜柠檬的芳香和香草混合，在烘烤初始就可以闻到浓浓的芳香味道，蛋糕烘烤好后，凉透放置回油后，蛋糕的口感在第2-3天达到最佳！

柠檬香草蛋糕的用料

黄油 100克

糖分 100克

低筋面粉 100克

鸡蛋 2个

泡打粉 5克

牛奶 20ml

盐 2克

香草精 1小勺

柠檬皮 1/4个

柠檬香草蛋糕的做法

步骤1

准备新鲜柠檬，用小刀慢慢切下最表面的柠檬皮。

步骤2

这里要注意的是，一定是不带里面白色的，只是最表层薄薄的一层，如果带白色的内皮，口感会苦涩。做的时候要注意这一点。将柠檬皮切成碎屑，用糖腌上15分钟。

步骤3

黄油常温软化，加入细砂糖，盐和香草精，柠檬碎屑。用打蛋器打发到颜色发白，体积蓬松。

步骤4

两个鸡蛋打散，分4次倒入黄油盆里。每一次都需要等鸡蛋和黄油完全融合在加入下一次。

步骤5

低筋面粉和泡打粉分两次筛入，一次搅拌均匀后再加入另一部分，直到完全融合。

步骤6

最后加入20ml牛奶，搅拌均匀。

步骤7

模具内抹上色拉油或黄油，将面糊刮入模具，在桌面上轻敲出大气泡。

步骤8

放入到预热好的烤箱中，中层，170度烤30-35分钟左右。烤好后用牙签插入，没有粘料带出，即可。

我在做的时候，把细砂糖调整为80克，做出来的面糊是比较稠的。大家坚持原方子就好，泡打粉和面粉的比例不要调整，这款做出来的口感还是不错的，配比还比较准确。