榄菜四季豆
榄菜四季豆的做法
步骤1
橄榄菜洗净后去掉两头的尖尖，切碎。炒锅烧热后倒入一些植物油，热一下，放入豆角碎翻炒。
步骤2
耐心一些，炒到豆角起皱缩小，口感软软。
步骤3
放入一大勺橄榄菜，一勺生抽和小半勺糖翻炒均匀。
步骤4
最后出锅撒一些白芝麻和素肉松即可。榄菜四季豆的烹饪技巧
1、素肉松和白芝麻只是点缀，没有可省。 2、如果想要翠绿的色泽，四季都要先焯水2分钟左右，水里放一点油和盐，焯好沥干水分后再炒，这样四季豆的炒制时间就可以大大缩短，颜色保持翠绿，但木有干煸出来的香哈。 3、橄榄菜里的咸味已经足够了，顶多加一点生抽，不要加盐了。 4、加糖是为了提鲜，类似味精的效果，我觉得加一点很好吃啊，不喜欢可以不加。 5、豆角一定要炒熟，宁愿炒的过了，也不要不熟，切记切记。新手的话，没做过豆角，也吃过豆角吧，觉得炒得差不多了，就尝尝，跟平时吃的豆角一样的口感，就可以了，软软面面的，这个菜里的豆角跟干煸四季豆的一样哈。