中空戚风蛋糕 （15cm）
该配方用的是三能（15cm）烟囱模具，烤箱是长帝CKTF-32GS上下独立控温3.5版电烤箱。
中空戚风蛋糕 （15cm）的做法
步骤1
蛋白与蛋黄分离。
步骤2
20克糖分三次加入蛋白液中，打发蛋白，蛋白打发到打蛋器缓慢提起为直钩。
步骤3
蛋黄液中加入20克糖，牛奶，玉米油，用打蛋器搅拌均匀。接着筛入低粉，这时用刮刀切拌均匀。
步骤4
将三分之一的蛋白加入到拌好的蛋黄液中，切拌均匀后，倒入剩余打发的蛋白中。
步骤5
拌好的面糊倒入15cm的烟囱模中。
步骤6
预热烤箱，调140度，50分钟。送入烤箱。
步骤7
过10分钟。
步骤8
过20分钟。
步骤9
过30分钟。
步骤10
剩余10分钟，温度调到170度，让蛋糕上色。
步骤11
烤好倒扣。
步骤12
成品。
步骤13
成品。