抹茶戚风 喜欢那一抹小清新
孩儿她麻麻虽然不能来一次说走就走的旅程，但是对于味蕾的旅行我一直都在路上。我愿用自己的大脑和双手不断创造美食。每天带给心爱人不同的味觉体验。
抹茶戚风的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离。装蛋清的盆要保证无油无水。
步骤2
蛋黄中挤入柠檬汁加入牛奶和玉米油以及10g糖粉用蛋抽搅打均匀。
步骤3
蛋黄液中加入过筛的低筋面粉和抹茶粉搅打至无颗粒。
步骤4
接上步
步骤5
蛋清中滴入两滴柠檬汁，分三次加入糖粉打至干性发泡。
步骤6
取三分之一打发好的蛋白膏加入到蛋黄糊中翻拌均匀。炒菜式上下翻拌，避免画圈以免蛋白消泡。
步骤7
上步中翻拌好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白膏中拌匀。
步骤8
接上步
步骤9
拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平表面轻震几下震出大气泡。
步骤10
烤箱140度预热烤三十分钟之后调到150度烤十分钟上色。
步骤11
蛋糕烤好之后立即拿出震两下震出热气，然后立即倒扣，冷却脱模。
步骤12
蛋糕完全冷却之后一只手轻压蛋糕边缘，另一只手往上推蛋糕底就可以轻松脱模了。
步骤13
成品
步骤14
成品抹茶戚风的烹饪技巧
由于烤箱太小12升的，我用了八寸的模具烤了六寸的方子。上面那一道黑的是离灯近所至。烤出来的蛋糕没有开裂没有塌陷。总共做了三次戚风。这是第三次，烤出来的结果很满意。 喜欢美食爱好健身。作为一个吃货，吃吃吃的同时也要保持一个健康健美的身材不是？ 喜欢美食爱好健身的朋友交流可加 微信：jinfei_xibaby QQ:546496389 我们一起吃遍天下，美到天际！