轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕的做法
步骤1
奶酪与黄油隔水融化，手动打到顺滑无颗粒。步骤2
鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋黄依次加入奶酪糊，每次加入均搅拌均匀。步骤3
50ml牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀。面粉与玉米淀粉过筛加入，搅拌均匀无颗粒后加入余下50ml牛奶，搅拌均匀。步骤4
蛋白滴2滴白醋，分三次加入白糖，打发至湿性发泡即可。步骤5
模具事先涂上黄油，蛋白霜分两次与蛋黄糊混合，炒菜样搅拌均匀后倒入模具，震荡出气泡。步骤6
烤盘加入七分水，放入烤箱 160℃预热。蛋糕放入烤箱，160℃ 30分钟，140℃30分钟，烤完后烤箱内闷半小时后取出脱模，放入冰箱，冷餐后再切块。