诗文 | 哈斯面包 |
释义 |
哈斯面包哈斯面包是软式法国面包的一种,配方中牛奶代替了水,又加了糖和奶油,所以吃起来香甜又有韧劲。 这款哈斯面包夹了奶酥馅和蔓越莓干,表面又刷了墨西哥酱和杏仁碎,所以格外美味。 内附“冷藏液种”、 “奶酥馅” 、 “墨西哥酱” 的做法。 哈斯面包的做法![]() 步骤1 准备材料。![]() 步骤2 除黄油外所有面团用材料混合。![]() 步骤3 揉至光滑不粘手。![]() 步骤4 加入黄油,继续揉面。![]() 步骤5 揉至可以拉出薄膜,发酵2个小时至2倍大。![]() 步骤6 平分成4份,滚圆,醒15分钟。![]() 步骤7 取一个面团,擀成长扁状,刷上奶酥馅,上面撒上蔓越莓干。![]() 步骤8 慢慢卷起来,封口捏紧。![]() 步骤9 揉成长椭圆形,放到温暖湿润处二次发酵。![]() 步骤10 二次发酵的同时,把大杏仁擀成小粒。![]() 步骤11 发酵完成后,表面刷上墨西哥酱,撒上杏仁碎。(家里烤箱太小了,挤得不能直视了,555)![]() 步骤12 烤箱预热190度,烤20分钟。![]() 步骤13 液种:高筋面粉300g,水300g,干酵母1g混合至无干粉,冰箱冷藏发酵16个小时。 液种可以在冰箱冷藏保存三天左右。![]() 步骤14 奶酥馅:图中材料混合均匀即可。![]() 步骤15 墨西哥酱:1、软化的黄油、糖粉、全蛋液拌均匀;2、加入低粉拌匀即可。哈斯面包的烹饪技巧1、这个配方可以做4个100g面包; 2、若一次吃不完,密封冷冻,吃的时候取出自然解冻,烤箱加热一会儿,即可和出炉时一样香; 3、剩下的“奶酥馅”和“墨西哥酱”冷冻保存,用时解冻即可; 4、蔓越莓干可以换成葡萄干等任何自己喜欢的果干。 |
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