仿意面做法做的中式面(炒鸡好吃！)

地中海地区自古物产丰饶，意面的做法变幻无穷，我个人觉得比中式面好吃。我大中华美厨理应见贤思齐，洋为中用。苦于家中黄油奶酪意面肉末番茄酱俱无，俺综合了几款经典意面的做法，用纯中式原料做出了一份“山寨意面”。歪打正着，味道好极啦！

仿意面做法做的中式面(炒鸡好吃！)的用料

步骤1

1.洋葱、西红柿、蘑菇切丁，蒜切片。西红柿丁分成两份，一份下锅炒，一份生吃。

步骤2

小煮锅烧开水，下切面煮4分钟。面条要选市场里卖的那种机器切面，做扁豆焖面的那种，比较硬，不容易成糨糊，口感较接近意面。

步骤3

煮面条的同时，炒菜锅倒入食用油，加热后关火。面条煮4分钟后捞起沥干水分，盛入容器，淋入热油，拌来。(如果家里有黄油或橄榄油，不妨面煮5分熟后，用炒锅+橄榄油或黄油略炒一下，盛出)

步骤4

炒锅内继续加食用油，略烧热后，下洋葱丁+蒜片+少许麻婆豆腐调料，略翻炒，再加入西红柿丁翻炒均匀。然后加入豆腐丁和蘑菇丁，加热开水，适量鸡肉浓汤宝，大火煮开，转小火炖4、5分钟。

步骤5

配菜快起锅时，加入少量湖南泡椒，尝一下调整盐味，再加少量水淀粉勾薄芡。盛出倒在面条上。

步骤6

倒入剩余的半份西红柿丁，“意式中餐面”就做好啦！微酸，鲜咸适度，好吃极啦！

食材以个人口味和饭量自行增减，无需太严格。洋葱也不限颜色，但紫色的更有利于健康。蘑菇不限品种，我用的是白玉菇和蟹味菇。豆腐用的是北京最常见的甜水园嫩豆腐，可用肉丁，更“意式”。我是家里实在没原料，只好用豆腐代替了。