爆炒花蚬
爆炒花蚬的做法
步骤1
将买回来的花蚬放入自已调配的盐水中几个小时让它吐尽泥沙
步骤2
将葱和辣椒切小段
步骤3
锅内倒油后将入葱和辣椒爆香
步骤4
倒入洗净的花蚬
步骤5
倒入料酒
步骤6
倒少许食醋
步骤7
倒入少许生抽
步骤8
放入一勺黄豆酱
步骤9
再放入少许的白糖
步骤10
大火将花蚬炒至张嘴即可出锅爆炒花蚬的烹饪技巧
买回来的花蚬最好用自调的盐水吐干净泥沙和水份,因为是连着壳一起炒,要多洗几遍才好.洗好后沥干外表的水份,不要带有太多的水下锅, 花蚬本身含盐量就很高,不用放盐 炒的过程不用加水,花蚬自身带水, 要用大火翻炒,不用盖上锅盖, 壳全部张开嘴出锅即可,不用收干汤汁,太干觉得口感不好.