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诗文 蔓越莓乳酪蛋糕
释义

蔓越莓乳酪蛋糕

蔓越莓乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 150g 戚风蛋糕(海绵蛋糕更好) 一片
蛋黄(约50g) 3个 牛奶 110g
黄油 30g 蛋白(约1个), 40g
白砂糖 40g 装饰糖粉 少许
蔓越莓 少许 玉米淀粉 20g

蔓越莓乳酪蛋糕的做法

蔓越莓乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪室温软化。模子外面包锡纸。里面贴一圈油纸。底部放一片切好形状的蛋糕坯,蛋糕坯要比底部小一圈。黄油和牛奶混合加热到快要煮沸前离火,稍微晾一下。
蔓越莓乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄和糖混合,加入玉米淀粉拌匀。
蔓越莓乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

.加入1中,混合均匀。继续熬煮,边熬边用蛋抽搅拌,最后可改为刮刀搅拌。熬至划过痕迹不易消失的程度离火。加入室温软化的奶油奶酪。
蔓越莓乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

拌匀。蛋白加糖打至约6分发。提起打蛋器时能带起很长的尖角,而且有要低落的状态。加入奶酪糊中拌匀。
蔓越莓乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋糕坯上放适量蔓越莓,倒入拌好的糊糊。
蔓越莓乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

稍微抹平。把烤盘中倒入凉水,模子直接放入。烤箱预热150度,50分钟。出炉后晾几分钟即可脱模。冷藏后口感更佳。

蔓越莓乳酪蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 9:10:38