五香熏鱼

今天山寨了一回啊! 很久之前在雪园吃过的上海熏鱼,念念不忘. 这天,买回一条鲩鱼,把鱼最好的一部分,拿来做了这熏鱼,所谓熏,其实有点卤的意思,炸好的鱼浸在卤水中入味,多半当凉菜来吃,微甜微酸,很是开胃. 这次的醋放多了点,弟媳说这样挺好的,吃起来很开胃啊,停不了口... 不过呢,鲩鱼可能不太适合，煎炸的时候容易散,定型有点不好,下次换其它鱼来试下吧!

五香熏鱼的用料

鲩鱼	姜片
葱段	老抽
料酒	白醋
香醋	香油
干贝素	八角
干辣椒	黑胡椒粉
糖	盐

五香熏鱼的做法

步骤1

鲩鱼切厚片，倒入老抽腌10分钟入味

步骤2

热油下腌好的鲩鱼片半煎半炸至两面金黄

步骤3

小奶锅下下姜葱，料酒，白醋，香醋，香油，干贝素，八角，干辣椒，黑胡椒粉，糖，盐，煮开后放凉，

步骤4

把煎好的鱼块浸泡在小锅里入味，放置冰箱过夜最好

五香熏鱼的烹饪技巧

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