炸猪排
炸猪排配上海风味的辣酱油，嗲～
炸猪排的做法
步骤1
猪排经飞水、洗净、沥干。在一大碗里放入4片生姜，2片香叶、少许花椒，倒入适量的料酒、老抽、葱姜粉、盐、糖、白胡椒粉和孜然粉，打3个鸡蛋，搅匀后再放猪排入碗进行1小时的腌制。期间记得给猪排翻次身，让肉排两面都能腌到味。
步骤2
准备2个大盆，分别装生淀粉和面包粉。
步骤3
1小时后，将腌制好的猪排依次入生粉，和面包粉，让盆里的材料将肉排拍裹均匀。
步骤4
热油锅，看到油有小泡泡即调为中火，放入猪排进行煎炸环节。
步骤5
炸完一面炸另一面，中火先定型，最后大火再炸一次，大排两面金黄～沥油出盘。
步骤6
最后，倒一小碗的辣酱油，配着炸猪排一起吃。味道美极了！炸猪排的烹饪技巧
猪排选择时最好是带有肥肉的，稍斩得厚些！