鲜肉月饼的正宗做法、猪肉馅、面粉、低筋面粉、猪油、糖、水、蜂蜜、白芝麻、香油、生抽、老抽、料酒、盐、鸡蛋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲜肉月饼的用料

猪肉馅 250g

面粉 150g

低筋面粉 100g

猪油 110g

糖 35g

水 42g

蜂蜜 1勺

白芝麻少许

香油 10ml

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 1勺

盐 3g

鸡蛋 1个

鲜肉月饼的做法

步骤1

分别做好油皮和酥皮，油皮：面粉150克，猪油60克，糖25克，水42克.酥皮：低粉100克，猪油50克.揉好的油皮酥皮盖上保鲜膜，醒30分钟.

步骤2

醒面时候处理肉馅，猪肉末250克，糖10克，蜂蜜一勺，白芝麻少许，料酒生抽老抽各一勺，香油10毫升，盐3克，葱姜末少许，同一方向搅拌均匀后分成每个肉馅大约25克的肉丸，放冰箱冷藏.

步骤3

面团醒好后，分别分成12个，包酥皮，油皮一个约23克，酥皮约12克，包好后第一次擀卷，接口向上，醒15分钟后，再进行第二次擀卷，接口向下，继续醒15分钟.

步骤4

然后就可以开始包入肉馅了，鉴于本人从未包过包子，只能凭着记忆回想外婆包包子的场景，最后包成了这样.

步骤5

包好后，静置20分钟后，刷蛋液，进烤箱，190度，30分钟.

步骤6

自己做的猪油，看看起酥效果不错吧，鲜嫩多汁.

步骤7

冷却打包.

步骤8

包装好送朋友，一点不失礼吧.