戚风蛋糕
戚风蛋糕的英文名是Chiffon cake, 释义“丝绸一般的柔软", 组织蓬松,口感松软，味道清雅。 你是否在担心各种食品添加剂？不妨自己亲自动手，做一个吃着放心，看着舒心的蛋糕。尽情享受烘培的乐趣。
戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋清用电动打蛋器打至粗泡，分3次加入细砂糖
步骤2
打至干性发泡
步骤3
蛋黄加入糖粉，牛奶，橄榄油，柠檬搅拌均匀。
步骤4
蛋黄糊中加入过筛的面粉，用翻拌的手法拌成无颗粒的面糊。
步骤5
打发的蛋白分3次切入到蛋黄糊中，倒入粘性活底蛋糕模中，轻震出大气泡。
步骤6
深烤盘放水，烤箱上下火150度预热10分钟，活底蛋糕模底部用锡纸包好，以免进水，隔水蒸烤30分钟后改用165度继续烤30分钟。温度按不同烤箱相应调整。
步骤7
倒扣自然冷却。
步骤8
香喷喷的蛋糕完成了，切面非常细腻，松软。
步骤9
享用吧！戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋白的打发是决定蛋糕成功与否的关键因素，其次是掌握温度。独特的配方与烘烤方法，轻松解决表面开裂与坍塌问题，并让蛋糕更细腻，更松软。配方为6寸蛋糕，如8寸蛋糕材料翻倍。