戚风蛋糕

戚风蛋糕的英文名是Chiffon cake, 释义“丝绸一般的柔软", 组织蓬松,口感松软，味道清雅。你是否在担心各种食品添加剂？不妨自己亲自动手，做一个吃着放心，看着舒心的蛋糕。尽情享受烘培的乐趣。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 50g

鸡蛋 3只

细砂糖 30

糖粉 10g

牛奶 30g

特级橄榄油 30g

柠檬一片

戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋清用电动打蛋器打至粗泡，分3次加入细砂糖

步骤2

打至干性发泡

步骤3

蛋黄加入糖粉，牛奶，橄榄油，柠檬搅拌均匀。

步骤4

蛋黄糊中加入过筛的面粉，用翻拌的手法拌成无颗粒的面糊。

步骤5

打发的蛋白分3次切入到蛋黄糊中，倒入粘性活底蛋糕模中，轻震出大气泡。

步骤6

深烤盘放水，烤箱上下火150度预热10分钟，活底蛋糕模底部用锡纸包好，以免进水，隔水蒸烤30分钟后改用165度继续烤30分钟。温度按不同烤箱相应调整。

步骤7

倒扣自然冷却。

步骤8

香喷喷的蛋糕完成了，切面非常细腻，松软。

步骤9

享用吧！

蛋白的打发是决定蛋糕成功与否的关键因素，其次是掌握温度。独特的配方与烘烤方法，轻松解决表面开裂与坍塌问题，并让蛋糕更细腻，更松软。配方为6寸蛋糕，如8寸蛋糕材料翻倍。