回归家常《豆干鳗鲞煲》
浙东的农家经常会用风干的鸡鸭鱼来煮豆腐，芋艿，豆干，笋片等东西，这种陈新融合的农家菜极其鲜美，而且制作简单，方便随意，两厢一搭便是一道又家常又可宴客的小菜。
豆干的做法
步骤1
新风鳗鲞蒸好，将鱼片剥成片状，待用，豆干切厚片。（也可以用其他腌制的干货，比如咸肉，青鱼干，注意的是去咸）步骤2
锅里下油烧热，将豆干一片片放入略炸一下，注意不要相互粘连。步骤3
锅里加入一点油烧热，将蒜头倒入炸到金黄，放入鳗鲞微微炒一下后喷花雕酒，倒入鸡汤。步骤4
将炸过的豆干一起放入，大火烧开，小火煮上一会，让鱼肉的咸鲜释放出来融入豆干。步骤5
用糖，味精，调味，如果咸味不够加点盐。步骤6
放入一点豆苗，倒入热好的砂锅中即可。