诗文 | 【原味清香萝卜干】---萝卜干半月养成记 白粥的绝配 |
释义 |
【原味清香萝卜干】---萝卜干半月养成记 白粥的绝配
萝卜干的做法![]() 步骤1 白萝卜洗净外皮(不用去皮)![]() 步骤2 切成8MM厚的长条![]() 步骤3 放在太阳下晒2天![]() 步骤4 晒后的状态![]() 步骤5 放入盐![]() 步骤6 揉搓,使萝卜干味 密封保存2天![]() 步骤7 取出在大太阳下晒吧 又是2天过去了,接着继续密封保存1周即可以吃了![]() 步骤8 将萝卜干取出,冲洗一下,切小丁![]() 步骤9 热锅冷油,放入萝卜干丁,炒制,盛出。萝卜干的烹饪技巧切萝卜时,先对半切,然后再切出一条条来,对半切的时候也可以检视萝卜有没有空掉。 第二次密封保存3天后,取出尝了一下,仍有些辣味,放至一周基本上辣味就没有了。 其实用这种方法,虽然没有那么多盐,可萝卜干仍可以放置一年左右,只要用个保鲜袋扎好放在盒子里,也不必冷藏。放地越久的萝卜干,取出时,颜色变成了暗褐色,味道也与刚腌时不同,我更喜欢那样的好口感。所以,很多事物终归是这样,经过了时间的沉淀与打磨,它会变地越发地有味道与内涵。只有等得起,才会有更大的收获。 |
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