闽南卤面

闽南卤面与北方卤面，焖面完全不同。闽南卤面成料足提鲜，面辅概念，在闽南大小餐馆点餐率居高。现向众果友介绍闽南特色之一

闽南卤面的用料

步骤1

主料，面

步骤2

肉丸子

步骤3

肉切非常薄片

步骤4

鱿鱼

步骤5

蒜苗

步骤6

鸡蛋二个

步骤7

其中一个鸡蛋做成蛋饼，切丝

步骤8

由于手湿腥没法拍，锅下油煎下肉片捞起，后再下油爆姜下海蛎爆下捞起。后下水下丸子（水不宜过多按面量控制，如下高汤更棒）

步骤9

水开下面

步骤10

稍煮一分钟后，下材料调味

步骤11

把另一个鸡蛋打下，速搅散让其融入汤中成稠，下蒜苗

步骤12

洒上蛋丝，淋上葱油（卤面在各餐馆都按客人喜好变换配料，但不变是煮的方式）

步骤13

来自闽南的地方代表性之一的卤面

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