香蕉蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、香蕉、糖、低粉、水、色拉油、白醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香蕉蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个

香蕉 1个

糖 40g

低粉 45g

水 30ml

色拉油适量

白醋适量

香蕉蛋糕卷的做法

步骤1

蛋黄蛋白分开

步骤2

蛋白中加一点点醋容易打发

步骤3

打蛋器低速搅打至粗泡后放入一勺糖

步骤4

继续打至细腻的泡沫再加一勺糖

步骤5

提起打蛋头有倒弯钩状时加最后一勺糖

步骤6

倒扣打蛋盆不下滑就说明蛋白打好了，在蛋白中我总共加了30g糖

步骤7

打完蛋白现在开始做面糊，将剩下的糖放入蛋黄中搅打均匀

步骤8

打至稍稍蓬发加入水和色拉油搅打均匀

步骤9

最后加入捣烂的香蕉搅打均匀

步骤10

筛入低粉，搅拌至光滑无颗粒的面糊

步骤11

面糊完成，先加入一大勺的蛋白画十字翻拌均匀

步骤12

然后把整个面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀

步骤13

这是拌好的蛋糊

步骤14

烤盘铺油纸，刷上色拉油

步骤15

将面糊倒入用刮刀把表面抹平，并震出大气泡

步骤16

预热烤箱160度，烤30分钟左右，自己盯着点。面糊有点多，剩下的我装在裱花袋里挤到了5个硅胶模里面了

步骤17

烤好后取出待稍凉撕掉油纸开始卷蛋糕就可以了

步骤18

这是成品了，刀不行啊，切出来不好看

其实蛋糕卷里抹点酱我会觉得更好吃，也更漂亮，但是我手边没酱啊，哭…还有一个就是，如果夏天天气热的时候，又是新手，建议把打好的蛋白放冰箱冷藏再去做蛋糕糊，以免拖的时间久了蛋白消泡哦，当然这只是我的一点点小建议，冬天的话就不需要冷藏了^_^