空气炸锅试用拔丝紫薯（免油炸）
每次从仙居回来都是满载而归，尤其是外公自己种的各种农作物，外公外婆除了给我爸妈，还给我装一袋又一袋。 这紫薯是外公自己种的，据说原本是舅妈给了外公几个发了芽的小紫薯让外公种，结果种出来全部变成大块头，一个个都在3，4斤重，哈哈，这是营养太好了么？不过吃这种大紫薯也有困扰就是了，那就是切开一个一家人吃一天都吃不完。先是直接蒸了一部分，没吃完，然后做拔丝紫薯，再蒸了一部分，又没吃完，然后做馒头，做蛋糕。今天就先给大家展示一下拔丝紫薯哈，本来我是不会考虑做拔丝的东西的，因为拔丝之前食材通常要用油炸或者煎让它表皮形成一层硬壳，然后拿来拔丝，但是这样热量实在太高，好在现在有九阳空气炸锅，不用油也能达到这个外壳变硬的效果。当然，没有空气炸锅的朋友还是可以选择用传统的方法来油煎或者油炸。就是不能是煮的，嘿嘿~
拔丝紫薯的做法
步骤1
紫薯带皮切大块蒸熟，放凉，放凉以后切不会散
步骤2
紫薯去皮切成大块
步骤3
空气炸锅预热200度5分钟，然后放入紫薯块
步骤4
把紫薯放入空气炸锅，200度10分钟
步骤5
中途拿出炸篮给紫薯翻面，让四面都结起一层硬壳
步骤6
炸好以后拿出略放凉
步骤7
不粘锅内放两汤匙清水，然后放入白糖煮化
步骤8
白糖煮的过程不停用勺子搅拌，帮助白糖溶解
步骤9
糖化成金色的液体以后就可以开始拔丝了，到这个时候动作一定要快，一不小心就熬过头了，那就变苦了
步骤10
放入炸好的紫薯，让每一块都裹上糖浆，关火
步骤11
关火以后你可以全部装盘，吃的时候再拔丝，也可以在锅里凉一凉开始拔丝，小心烫哦~拔丝紫薯的烹饪技巧
1、用油来当导热的媒介炒浆，整个过程会更快一点，就是热量高，所以要用水或者油看你自己喜欢，你也可以在水煮溶化糖以后加一点点油来润一下糖浆，让糖浆成品不会硬化的那么快 2、很多人说做完拔丝以后锅跟碗很难洗，其实只要接点水再煮开几分钟，糖浆就全部融化了，轻轻松松就洗干净了