韭菜盒子
韭菜盒子的做法
步骤1
用热水和成光滑的面团.饧30分钟.
步骤2
韭菜切碎.鸡蛋多油炒成小碎块.虾皮洗净. 加适量十三香.盐.鸡精.顺时针拌均匀.
步骤3
饧好的面团揉成长条.切成均匀的剂子.擀成大饺子皮.填馅.
步骤4
面皮对折捏合.捏出花边.平底锅少油慢火烙至发黄即可.韭菜盒子的烹饪技巧
和面的时候用热水.因为烫面的面团比较软.做饼类比较适合. 面皮擀的不能过厚.烙的时候很容易外皮发焦.里面还没有熟. 拌馅的时候最后放盐.馅料的搅拌时间不宜过长.盐会使韭菜出水.影响馅料的味道.