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诗文 香甜酥脆~红豆酥
释义

香甜酥脆~红豆酥

和蓝朋友一起做的,感觉好有爱啊O(∩_∩)O,蓝朋友的大手可比我有劲儿多了~么么哒~

红豆酥的用料

水油皮:普通面粉 100g 水油皮:低筋面粉 50g
水油皮:玉米油 45g 水油皮:糖 15g
水油皮:盐 2g 水油皮:水 50g
油酥:普通面粉 90g 油酥:玉米淀粉 25g
油酥:玉米油 45g 豆沙馅(成品) 适量
红豆(成品) 适量 蛋黄液 适量
熟黑芝麻 适量

红豆酥的做法

香甜酥脆~红豆酥的做法图解1

步骤1

将水油皮所有材料混合。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解3

步骤3

将油酥所有材料混合。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团(油酥因为只放了油,所以会有点揉不起来的感觉,没关系,用手搦成团就可以)
香甜酥脆~红豆酥的做法图解5

步骤5

油皮和油酥的面团盖上保鲜膜醒20分钟。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解6

步骤6

把水油皮和油酥各分成6等份,搓圆。取一个水油皮,压扁,把油酥放中间包起来,捏紧收口。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解7

步骤7

把包好油酥的面团压扁、擀长、卷起来,再擀长、再卷起来。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解8

步骤8

如此重复四五次。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解9

步骤9

把面卷两端往中间对折,压扁,擀皮,包入红豆馅或者豆沙馅,捏紧收口。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解10

步骤10

收口朝下放在烤盘里,烤盘不粘可以直接放,粘的话垫层油纸。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解11

步骤11

取蛋黄,打散,用刷子均匀的刷在面团上(利于上色,表皮更酥脆)
香甜酥脆~红豆酥的做法图解12

步骤12

撒上黑芝麻。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解13

步骤13

放进预热好的烤箱180度烤35分钟,上色即可出炉。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解14

步骤14

duang~duang~出炉,晾凉后口感更酥脆。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解15

步骤15

馅料好丰富呀

红豆酥的烹饪技巧

1、相比较而言,猪油的起酥效果会更好,但因为没有猪油,所以放了玉米油,效果也不错。 2、中间油皮和油酥折叠、擀压的次数越多,出层越多。 3、基本做法就是这样,还可以放其他馅料哟。 4、每个烤箱的温控都有所差别,烤的时候注意观察上色情况,别烤糊了。

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更新时间:2024/12/26 3:52:28