巧克力冰淇淋的正宗做法、淡奶油、牛奶、蛋黄、巧克力、白砂糖、怎么做-菜谱宝典

步骤1

材料的分量我是不想有剩余的所以淡奶油和牛奶直接用一盒，巧克力用的好时牛奶巧克力，家里巧克力多用的较多，其实材料可多可少的，按自己需求加减。

步骤2

把牛奶加热冒小泡就可以了

步骤3

蛋黄用打蛋器打发，打到发白就可以了

步骤4

把牛奶慢慢的倒进蛋黄中，一边倒一边搅拌，有的方子把蛋黄发牛奶里面煮，本人试过但是操作不好容易煮成蛋花汤，做出来的冰淇淋就有颗粒。

步骤5

这时候的蛋黄牛奶温度已经下降了很多，把巧克力倒进去，建议大家把巧克力掰碎放进去容易化一点，如果有小许没化可以隔热水加下热。

步骤6

混合好的牛奶鸡蛋巧克力，有点小泡

步骤7

淡奶油用无水无油的盆用打蛋器打出泡加一点糖继续打，这里说下糖分三次加入谈奶油这是为了让淡奶油更容易打发

步骤8

出小纹路再加一点糖继续，使用高档位

步骤9

出现较多的纹路加入最后的糖继续打

步骤10

打到自己感觉有点硬度了，打蛋器提起来淡奶油不会倒就可以了，如果有硬度了不要打的时间太长，太长反而会变稀了水油分离了，我就遇到过。

步骤11

先用一半淡奶油放入牛奶里混合，再把混合好的液体倒入淡奶油里继续混合。

步骤12

混合好的成品进冰箱

步骤13

进入冰箱后待冰淇淋有点硬度开始搅拌，大概是进入冰箱一小时以后，搅拌后过40分钟搅拌一次，一共搅拌三次。搅拌次数决定冰淇淋的蓬松口感

步骤14

我用的是不锈钢筷子搅拌，打蛋器搅拌容易粘在网子上不好操作，最后这张没用360相机手机拍照效果差请谅解，没有冰淇淋勺，从冰箱里拿出来回下温又软又滑。

巧克力冰淇淋