咸食

东民间就有“招待姑爷摊咸食”的风俗，可见姑爷在岳母心中的地位，也可见咸食受欢迎的程度~

咸食的用料

步骤1

准备面粉500克，鸡蛋两个，莜麦菜一棵，京味香肠1根，葱一小段。

步骤2

把莜麦菜洗净，切细丝，葱洗净切末，香肠切小丁备用。

步骤3

将面放入盆中，加入鸡蛋、凉水搅拌均匀。

步骤4

再放入剁好的菜末和香肠丁拌匀待用。

步骤5

将不粘锅放在火上，烧热后放油，待油五成热时，取适量面糊放入锅内。

步骤6

迅速摊成薄厚均匀的圆片。

步骤7

待其变色后，用铲子将咸食翻面再烙，待咸食两面均成金黄色时，出锅装盘。

步骤8

喜欢外焦里嫩的适当延长制作时间，喜欢绵软的面熟后即可出锅。

步骤9

卷卷切开后即可食用，也可整张蘸调料食用。

1、调面糊的时候，放水不要过多，以能摊成片即可。 2、菜叶和葱要剁碎点，否则摊制时咸食易破。 3、摊咸食的火候要掌握好，火大了咸食容易糊。

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