咸食
东民间就有“招待姑爷摊咸食”的风俗，可见姑爷在岳母心中的地位，也可见咸食受欢迎的程度~
咸食的做法
步骤1
准备面粉500克，鸡蛋两个，莜麦菜一棵，京味香肠1根，葱一小段。
步骤2
把莜麦菜洗净，切细丝，葱洗净切末，香肠切小丁备用。
步骤3
将面放入盆中，加入鸡蛋、凉水搅拌均匀。
步骤4
再放入剁好的菜末和香肠丁拌匀待用。
步骤5
将不粘锅放在火上，烧热后放油，待油五成热时，取适量面糊放入锅内。
步骤6
迅速摊成薄厚均匀的圆片。
步骤7
待其变色后，用铲子将咸食翻面再烙，待咸食两面均成金黄色时，出锅装盘。
步骤8
喜欢外焦里嫩的适当延长制作时间，喜欢绵软的面熟后即可出锅。
步骤9
卷卷切开后即可食用，也可整张蘸调料食用。咸食的烹饪技巧
1、调面糊的时候，放水不要过多，以能摊成片即可。 2、菜叶和葱要剁碎点，否则摊制时咸食易破。 3、摊咸食的火候要掌握好，火大了咸食容易糊。